À Saint-Junien, un potager municipal fournit la cantine en légumes bio

À Saint-Junien, en Haute-Vienne, les enfants de la cantine mangent des légumes cultivés à deux pas de chez eux. Car depuis quatre ans, la ville a créé son propre potager municipal, une initiative qui vise à fournir jusqu’à 80 % des légumes bio servis chaque jour aux écoles, crèches et structures municipales. On vous en dit plus.

Un potager communal de 6 hectars

Sur l’île de Chaillac, une grande étendue verdoyante au bord de la Vienne, s’étend aujourd’hui un potager de six hectares. Autrefois terre d’élevage, le site a été reconverti en terrain maraîcher par la ville. Deux salariées y cultivent des légumes de saison : pommes de terre, poireaux, courgettes, radis d’hiver, tomates ou encore pastèques.

Autour d’elles, les agents municipaux viennent régulièrement prêter main-forte. Ensemble, ils récoltent les légumes qui finiront quelques jours plus tard dans les assiettes des enfants.

Du champ à la cantine, sans passer par la case supermarché

Une fois cueillis, les légumes rejoignent la cuisine centrale de Saint-Junien, située à quelques kilomètres du potager. Là, une équipe de cuisiniers prépare chaque jour plus de 1 100 repas pour les écoles, les crèches et les structures locales.

Les produits sont lavés, découpés et surgelés pour être utilisés toute l’année. Cette organisation simple et efficace permet d’assurer une production locale durable, tout en limitant les pertes et les trajets.